Zupa z soczewicy - pożywna i sycąca

Soczewica staje się coraz bardziej popularna w daniach obiadowych, sałatkach i w postaci past na kanapki.

istockphoto

Bogata w błonnik, witaminę B, potas i kwas foliowy sprzyja zdrowiu. Jest także źródłem dobrze przyswajalnego białka. Do wyboru mamy wiele odmian: czerwoną, zieloną, brązową, żółtą, a nawet czarną. Każda z nich ma nieco inny smak i wymaga innego przygotowania. Gęstą zupę można ugotować z każdego rodzaju soczewicy. Czerwona rozgotuje się i przypominać będzie gęsty krem, a zielona zachowa ziarenka, które będą wyczuwalne w zupie. Ja lubię robić gęstą zupę z soczewicy czerwonej. Dobrze smakuje z dodatkiem pieczywa albo podana jako sos do ryżu. Kiedy ostygnie, gęstnieje tak, że można nią smarować kanapki.

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość: 4 porcje

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• puszka krojonych pomidorów
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, szczypta chili, 1,5 łyżeczki zmielonego kuminu (kminu rzymskiego), szczypta cynamonu, szczypta kardamonu (opcjonalnie)

Do garnka wsypać soczewicę, zalać ją wodą z kranu, przemieszać i odlać wodę z pływającymi na wierzchu zanieczyszczeniami. Drugi raz nalać do garnka z opłukaną soczewicą wody (ok. 4–5 szklanek) i gotować na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebule i czosnek obrać z łupinek i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać tłuszcz i delikatnie zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać kumin, płatki lub szczyptę chili, cynamon, kardamon, sól i pieprz. Podsmażać na małym ogniu, mieszając, 2 minuty. W tym czasie soczewica powinna zmięknąć i zacząć się rozpadać. Jeżeli potrzeba, dolać więcej wody, tak aby nie przypaliła się w garnku. Do soczewicy dodać krojone pomidory z puszki wraz z zalewą i zamieszać. Następnie dodać podsmażoną wcześniej cebulę z przyprawami. Gotować na małym ogniu jeszcze kilka minut, ciągle mieszając. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Potrawa powinna w konsystencji przypominać bardzo gęstą kremową zupę. Jeśli chcemy jej nadać bardziej egzotyczny charakter, zamiast kuminu, kardamonu i cynamonu można dodać łyżkę przyprawy garam masala.

Smacznego :)