Drukuj
Z nami ci się... usmaży
publikacja 11.02.2021 08:09
W tłusty czwartek nie liczymy kalorii. Ten dzień i ostatki nie mogą obejść się bez tradycyjnie wypiekanych i smażonych pączków. Podpowiadamy najlepsze i najszybsze przepisy na słodkie szaleństwo.
istockphoto
Składniki: 2 szklanki mąki pszennej, 25 g świeżych drożdży, 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczka cukru, 1 jajko, 2 żółtka, 35 g masła, cukier waniliowy (3 łyżki), szczypta soli, olej do smażenia. Lukier:1/2 szklanki cukru pudru, sok z 1/2 cytryny
Tłusty czwartek czy ostatki nie mogą obejść się bez tradycyjnie wypiekanych w tych dniach pączków. Zrobione z ciasta drożdżowego i smażone na tłuszczu mogą być nadziewane różnego rodzaju masami, budyniem, a nawet makiem. Najbardziej popularne są jednak te z konfiturą, najczęściej oblewane lukrem lub posypywane cukrem pudrem. Ciasto na pączki jest trochę luźniejsze niż tradycyjne drożdżowe. Dzięki temu są dobrze wyrośnięte, a przez to miękkie i puszyste. Nie lada sztuką jest też ich nadziewanie. Najczęstsze są dwa sposoby. Pierwszy to nadziewanie konfiturą po usmażeniu, za pomocą specjalnej metalowej rurki. Drugi polega na nakładaniu konfitury przed smażeniem. Wtedy pączki trzeba dobrze zagnieść, tak aby nie popękały w trakcie smażenia.
Zobacz także:
Do kubka pokrusz drożdże, dodaj szczyptę cukru i zalej letnim mlekiem. Mieszaj łyżeczką, aż drożdże się rozpuszczą. Jajko i żółtka utrzyj mikserem z cukrem zwykłym i waniliowym. Do miski przesiej przez sitko mąkę, dodaj sól, masę jajeczną i zaczyn drożdżowy. Wymieszaj ręką, a następnie dodaj roztopione ostudzone masło. Ciasto wyrabiaj ręką przez 15–20 minut. Dobrze wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj, aż znikną pęcherze powietrza. Urywaj ciasto porcjami, spłaszcz w dłoni i w zagłębieniu umieść konfiturę. Następnie zagnieć ciasto, nadając pączkowi kulisty kształt. Inny sposób – na rozwałkowanym cieście wycinaj szklanką krążek, nałóż konfiturę i przykryj drugim krążkiem, sklejając dobrze brzegi. Uformowane pączki muszą wyrosnąć. W garnku zagrzej olej. Najlepsza do smażenia jest temperatura 175 st. C. Pączki wkładaj do rozgrzanego oleju, smaż na złoty kolor z obu stron. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem albo polej lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny.
Smacznego: )
Dostępna jest część treści. Chcesz więcej?
Zaloguj się i rozpocznij subskrypcję.
Kup wydanie papierowe lub najnowsze e-wydanie.