Curry z kalafiora i ziemniaków

Czy z tak pospolitych warzyw jak kalafior i ziemniaki można przyrządzić danie wykwintne, egzotyczne w smaku, zapachu i wyglądzie?

krzysztof błażyca /foto gość

Ostatnio, podróżując po Indiach, przekonałam się, że tak. Aloo gobi to potrawa podawana z dodatkiem ryżu, placków, a czasem – w wypadku większych posiłków – jako sycąca przystawka do pieczonego w glinianych piecach (tandoor) mięsa. Można dodać marchewkę, a zamiast ziemniaków użyć batatów (w oryginalnej wersji są ziemniaki i kalafior). Danie jest zaskakujące w smaku, a dodatek sporej ilości przypraw sprawia, że przyjemnie rozgrzewa. Wszystkie składniki potrzebne do jego przyrządzenia są dostępne w naszych sklepach. Warto odkryć kalafior w nowej kompozycji smakowej, tym bardziej że aloo gobi jest łatwe w przygotowaniu i nie zabiera wiele czasu.

Czas przygotowania: ok. 45 minut
Ilość: 4 porcje

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 3 pomidory
• 1/2 kalafiora
• 1 ostra zielona papryczka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki kolendry
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka imbiru (w proszku lub świeżo startego)
• 2 łyżki stołowe masła klarowanego (można użyć oleju)
• sól

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę i ugotować tak, aby się nie rozpadały. Kalafior umyć, obrać i podzielić w niewielkie różyczki. Gotować je ok. 10 minut, wrzucając do wrzątku. Ziemniaki odcedzić, blanszowany kalafior wyjąć z wody i pozostawić na chwilę na sitku. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w niewielkie kawałki. Na patelni rozgrzać masło klarowane (zwane w Indiach ghi), dodać kolendrę, kumin, imbir, garam masalę, rozgnieciony czosnek i podsmażać chwilę, aż uwolnią się zapachy. Następnie dodać pomidory i papryczkę. Zmniejszyć ogień i mieszać, aż powstanie aromatyczny sos. Na koniec dodać ugotowane ziemniaki i kalafior. Wymieszać dokładnie, doprawić solą. Curry dobrze smakuje z cienkimi plackami typu naan (z dodatkiem drożdży) lub z chapati (z mąki pełnoziarnistej). Potrawkę można też podawać z ryżem albo opiekanymi tostami.

Smacznego :)