W zależności od odmiany miąższ jest bardziej lub mniej pomarańczowy, a i smaki różnią się między sobą (są bardziej lub mniej słodkie). Dynię warto wykorzystywać w kuchni do przetworów (dżem z dyni, marynata), gotowania pysznych kremowych zup i jako dodatek do pieczywa i ciast. Dobrze sprawdzi się też jako nadzienie czy pasta typu hummus lub jako dodatek do makaronów, kasz i warzywnych – lub z dodatkiem mięsa – gulaszów.

Czas przygotowania: 45 min
Ilość: 4 porcje

Składniki:

• 1/2 kg dyni hokkaido lub piżmowej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 duże pomidory (lub puszka pomidorów krojonych)
• 2/3 szklanki ugotowanej soczewicy lub ciecierzycy
• 200 g pieczarek
• 1 papryka
• 2 łyżki oliwy
• 1 szklanka wody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kuminu
• szczypta ostrej papryki
• niewielki pęczek pietruszki lub kolendry
• sól, pieprz
• 4 łyżki obranych pestek dyni lub słonecznika

Pestki prażymy na suchej patelni i odkładamy. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobne wiórki. Dynię kroimy na kawałki, usuwając pestki i włókniste części. Myjemy, usuwamy pestki i białe części z wnętrza papryki, którą kroimy na cienkie paski. Na koniec myjemy i kroimy pieczarki. Pomidory parzymy wrzątkiem, a kiedy nieco ostygną, obieramy ze skórki, kroimy na drobną kostkę i odkładamy na bok. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy na niej cebulę, czosnek i paprykę. Kiedy składniki się zeszklą, dodajemy dynię, pomidory i przyprawy. Podsmażamy krótko, mieszając, a następnie dodajemy pieczarki. Mieszamy jeszcze kilka minut, po czym całość zalewamy wodą. Dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę i wszystko razem jeszcze kilka minut mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a dynia i pieczarki staną się miękkie. Na koniec doprawiamy, jeśli trzeba, solą i pieprzem. Kiedy nadmiar płynu odparuje, a sos się zagęści, danie jest gotowe. Podajemy je posypane poszatkowaną natką pietruszki lub kolendry i uprażonymi ziarnami dyni lub słonecznika. Gulasz można serwować z grzankami lub świeżym pieczywem.

Smacznego :)