Kurkuma jest częstym składnikiem różnych mieszanek przypraw. Można ją kupić także w formie sproszkowanej, a w niektórych sklepach dostępne są świeże kłącza na wagę. Jest nieco drobniejsza i mniej rozgałęziona niż imbir. Ma intensywny żółtopomarańczowy kolor (po usunięciu skórki), jest soczysta i aromatyczna. Zawiera wiele korzystnych dla naszego zdrowia substancji, dlatego warto dodawać ją do potraw.

Skąd pochodzi

Kurkuma to rosnące w ziemi kłącze ostryżu barwierskiego lub jawajskiego – rośliny uprawianej głównie w Bengalu, Chinach, Tajwanie, na Sri Lance, w zachodnich Indiach, w Peru i Australii. Stosowana już w starożytności do barwienia tkanin i jako przyprawa, wykorzystywana była głównie w daniach kuchni Azji Południowo-Wschodniej. W Indiach stosowana jest także do dań słodkich. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami i potrawami z warzyw. Jest składnikiem sosów curry, zup i innych dań, którym nadaje lekko cierpki, goryczkowy smak.