Poszukuję pracowników na zmywak. Wynagrodzenie ok. 4300–4500 na rękę”, „Potrzebuję osoby na kuchnię zimną. Stawka od 22 zł za godzinę”, „Szukam kucharza zmianowego do mojego zespołu. Umowa o pracę, stawka od 25 zł za godzinę”. To tylko kilka przykładowych ogłoszeń, które pojawiły się w internecie w ostatnich tygodniach. – Pomimo poluzowania obostrzeń związanych z pandemią wielu restauratorów nie otworzyło swoich lokali. Po kilku trudnych miesiącach mogliby zacząć odrabiać straty, ale brakuje im ludzi do pracy. Jak można świadczyć usługi, skoro w restauracji nie ma np. kucharza? – mówi „Gościowi” Agnieszka Furmaniak z Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej (IGGP).

Sto CV

Według danych GUS od kwietnia do września 2020 r. z rynku zniknęło 2055 firm gastronomicznych, a 4,3 tys. przedsiębiorców zawiesiło działalność. W tym czasie zlikwidowano 5,3 tys. etatów w restauracjach, barach, kawiarniach i hotelach. To jednak nie oddaje rzeczywistej skali zwolnień i dobrowolnych odejść, do których doszło w tamtym okresie. Większość pracowników świadczyła bowiem usługi na podstawie umów cywilnoprawnych lub w ogóle nie sformalizowała współpracy z pracodawcą. Z danych IGGP wynika, że z rynku zniknęło ok. 130 tys. takich osób. Dzisiaj jest ich jeszcze więcej. – Szacujemy, że od początku pandemii branża gastronomiczna straciła ponad 200 tys. pracowników – informuje A. Furtak.