Unowocześnione pierogi, zdrowsze pierniki

Inna rzecz, na którą warto zwrócić uwagę, to techniki przygotowania potraw: najzdrowsze są gotowanie (w małej ilości wody lub na parze), duszenie, pieczenie i grillowanie.

- Tradycyjna ryba po grecku będzie lżejsza, jeśli do jej przygotowania użyjemy marynowanej (np. w oliwie z oliwek, sosie sojowym, miodzie), grillowanej ryby. Wykwitną modyfikacją tradycyjnego karpia będzie z kolei podanie go duszonego lub pieczonego, z sosem szpinakowym czy orzechowym. Wyszukaną marynatę do śledzi (bogatą w witaminy A, C, E i z grupy B, minerały: wapń, żelazo, potas, i cenne kwasy tłuszczowe) będą stanowić suszone owoce lub orzechy w połączeniu z cebulą i oliwą z oliwek - podpowiada Katarzyna Wiktorowicz.

Można nawet "unowocześnić" świąteczne pierogi! Przygotowując je na bazie mąki jaglanej, kasztanowej lub gryczanej, z oryginalnym farszem: z maku, pieczonej dyni lub wędzonego łososia. Warto też samodzielnie upiec szynkę, pasztet mięsny lub warzywny. Ten ostatni doskonale urozmaici nasz stół podczas postnej kolacji wigilijnej i będzie odpowiedni nawet dla małego dziecka.

Z okazji Gwiazdki dzieci otrzymują liczne paczki „od Mikołaja”: w żłobku, przedszkolu, z pracy rodziców czy od chcących im sprawić przyjemność najbliższych. Dobrze pamiętać, że dla maluchów już sam świąteczny czas jest pełen magii i niezwykłych wrażeń – nie trzeba im go dodatkowo osładzać, szczególnie niskiej jakości czekoladą czy łakociami bez wartości odżywczych, składającymi się niemal wyłącznie z cukru i tłuszczu.

Oczywiście, często trudno jest odmówić sobie świątecznych smakołyków, i to nawet nam, dorosłym.

- Każdy z nas uwielbia świąteczne przysmaki. Na szczęście jest kilka sztuczek, by dalej móc się cieszyć i rozpieszczać bliskich pysznymi daniami. Dla dzieci największą frajdą jest wspólne pieczenie pierniczków. A przecież możemy wybrać ich zdrowszą wersję, z miodem zamiast białego cukru i mąką żytnią zamiast pszennej. Tak „odchudzone” słodycze także będą pyszne, a przy okazji pożywne i zdrowe - mówi Aleksandra Kołodziejczak, edukator żywieniowy programu „Zdrowo jemy, zdrowo rośniemy”

Warto wypróbować polecany przez edukatorkę przepis na zdrowszą wersję świątecznych pierniczków – ich wspólne pieczenie i spożywanie w najmłodszych wzbudzi dużo większy zachwyt niż sklepowe Mikołaje z czekolady. A przy tym będzie zdrowo – i jakże tradycyjnie!

Składniki: 1 i ¾ szklanki mąki żytniej, ¼ szklanki miodu, 2 łyżki ksylitolu, 1,5 łyżki jogurtu naturalnego, 1 jajko, ½ łyżeczki sody, 2 łyżeczki przyprawy do piernika.

Przygotowanie: W garnku podgrzewamy miód z ksylitolem, tak, aby ksylitol się rozpuścił. W misce łączymy składniki: mąkę, przyprawę do piernika, sodę, jajko oraz jogurt. Dodajemy miód z ksylitolem. Następnie wyrabiamy ciasto. Jeśli po wyrobieniu jest bardzo miękkie, można je odstawić na kilka minut do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy ciasto i przy pomocy dzieci wycinamy pierniczki. Pieczemy je około 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.