Kurki w zaprawie

W niektórych rejonach zwany też lisicą, kurzą nóżką lub liszką. Kurki można znaleźć w lasach mieszanych, często wyrastają w gęstym mchu i na piaszczystych, pokrytych igłami z drzew iglastych glebach. Sezon na kurki rozpoczyna się już pod koniec czerwca i może trwać nawet do końca października. Tak jak wszystkie grzyby leśne lubią wilgoć i ciepłe, słoneczne dni. Mają dużą zawartość witamin i minerałów, a do tego są bardzo dobrym źródłem beta-karotenu. Suszone i sproszkowane używane są do zwalczania pasożytów pokarmowych i zatruć bakteryjnych układu pokarmowego. Odpowiedzialne za te właściwości substancje są jednak wrażliwe na wysoką temperaturę i działanie soli, dlatego proszkiem kurkowym najlepiej posypywać kanapki i inne potrawy podawane na zimno.