W jaki sposób skomponować idealną deskę serów?

Z czym łączyć sery, jakie gatunki wybierać lub jak je zestawiać ze sobą? Ciekawą propozycją jest zrobienie deski serów z różnych gatunków mleka. Weźmy dwa, trzy sery krowie o różnej strukturze. Jeden ser owczy i tutaj może być to jak najbardziej pleśniowy Roquefort, który jest właśnie serem zrobionym z mleka owczego.

Wybierzmy jeden ser kozi, jeden ser miękki, np. brie lub camembert. Dobrym pomysłem będzie też wybranie sera z dodatkami: płatkami chili, truflą lub migdałami. Zabawmy się też kolorem: dodajmy Cheddar, który jest pomarańczowy. Na pewno wniesie on trochę radości do tej naszej deski.

A z czym łączymy sery? Przede wszystkim z różnego rodzaju marmoladami. Niekoniecznie dedykowanymi serom, można wykorzystać te własnej produkcji. Z różnymi rodzajami miodu. Oczywiście z owocami i nie tylko winogronami, ale także dostępnymi sezonowo (brzoskwinie, morele) i tropikalnymi, jak owoce kaki.

Wypróbujmy też owoce suszone i bakalie: tak lubiane przez nas pistacje oraz różnego rodzaju orzechy.

Myślę, że będą to połączenia idealne na karnawałowe party.

*

Dominika Reich jest propagatorką fondue i raclette w Polsce oraz organizatorką warsztatów i eventów winiarskich. Posiada liczne certyfikaty w zakresie wiedzy o winie, w tym z prestiżowego Wine and Spirit Education Trust. Z wielką pasją dzieli się swoją wiedzą na temat tego, jak łączyć smaki, na co zwracać uwagę przy wyborze produktów wysokiej jakości oraz jak wykorzystać ich pełny potencjał. Degustatorka z kilkunastoletnim doświadczeniem, zdobywanym m.in. we Włoszech, Francji, Niemczech i Szwajcarii, jest również właścicielką delikatesów The House of Cheese w Białymstoku.