Fasolowy burger o wielu kolorach

Przygotowanie: 60 minut

Trudność wykonania: Łatwy

Kuchnia: wegetariańska, wegańska, bezglutenowa, roślinna

Porcje: 16

Składniki (tylko 5 składników i przyprawy):

Burger:
2 kubki mieszanki fasoli (np. fasola biała. czerwona, mung) 
1/4 kubka ryżu
2/3 kubka orzechów włoskich
1 słodki ziemniak, średniej wielkości
200 g pieczarków
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz 
Mielona gałka muszkatołowa 
Mielony kmin rzymski 
Sos BBQ (wegański i bezglutenowy do wersji wegańskiej i bezglutenowej)

Dodatki do burgera *wg uznania):
Zielona sałata
Pomidory
Ogórki kiszone
Cebula
Papryka

Wykonanie: 
1. Włóż fasolę do wody i pozostaw na noc.

2. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

3. Ugotuj osobno ryż i pokrojonego słodkiego ziemniaka, pozostaw do ostygnięcia.

4. Do nagrzanego piekarnika włóż rozrzuconą na papierze do pieczenia fasole i praż przez 10 minut, od czasu do czasu przemieszując. Następnie dodaj orzechy włoskie i pozostaw na kolejne 5 minut. Fasola powinna być sucha, lekko popękana. Orzechy kruche i złociste.

5. Poobierane i umyte pieczarki pokrój w talarki i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Po kilku minutach, dolej odrobinę wody i duś na wolnym ogniu, aż pieczarki całkowicie zmiękną. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.

4. Fasolę i orzechy wrzuć do blendera i miksuj na pulsie przez 5 - 10 minut. Zależy nam by otrzymać zwartą masę z wyraźnymi cząsteczkami.  Orzechy i fasola mogą przyklejać się do ścianek blendera, więc co jakiś czas należy je przemieszać łyżką (wyłącz wcześniej blender) i następnie kontynuować pulsowanie. Po skończeniu, przełóż masę do miski.

5. Wrzuć do blendera słodkiego ziemniaka, podsmażone pieczarki i ryż. Miksuj na gładką masę, powinna ona być kleista ze względu na ryż, ale także mięsista ze względu na pieczarki. Do masy dodaj szczyptę soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowa i 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego i dwie łyżki sosu BBQ. Blenduj przez kolejne 5 minut aż do całkowitego połączenia składników. Możesz dodatkowo doprawić do smaku. 

6. Otrzymaną masę dodaj do wcześniej zblendowanej fasoli i orzechów. Wyrabiaj w rękach do połączenia składników. Następnie twórz kulki i spłaszczaj w dłoniach by otrzymać burgery.

7. Burgery do natychmiastowej konsumpcji posmaruj sosem BBQ (każdą ze stronę). Pozostałe wrzuć do zamrażarki.

8. Smaż burgery na patelni aż uzyskają brązowo-złocisty kolor. Pamiętaj, żeby smażyć z dwóch stron. Burgery można także upiec. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, należy je wstawić do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piec przez 20-30 minut, w połowie pieczenia przewróć burgery na drugą stronę.

9. Podawaj w bułce, wrappie, lub sałacie z ulubionymi dodatkami.

Bon appétit!