Reklama! banner 468x60 expand
Ma podążać za scrollem. Banner 468x60, który po najechaniu myszką rozwija się w dół, do rozmiarów 468x240, pikseli. Po zdjęciu kursora myszy wraca do swojego rozmiaru. Wyceniany za 1000 odsłon. Format gif,jpg,swf

Nowy Gdyński Przysmak

Podczas IV Weekendu Kulinarnego Gdyni wyłoniono nowego zwycięzcę konkursu na Gdyński Przysmak. Decyzją Komisji Gdyńskich Smakoszy nagrodę główną otrzymał Przemysław Roman za potrawę – „Ceviche ze śledzia z kaparami w liściu cykorii z grillowanymi z miodem i sezamem krewetkami podawane z jogurtowym sosem koperkowo-tymiankowym”.

Do jury nadesłano ponad 30 autorskich przepisów. Zgodnie z wytycznymi zwycięskie danie miało „rozpływać się w ustach i zachęcać do natychmiastowej konsumpcji”. Nagrodą główną był rejs promem ufundowany przez firmę Stena Line. Poza tym najlepsze przepisy trafią do powstającej książki kucharskiej, którą współtworzą również znani gdynianie.

W ubiegłym roku wyłoniono Gdyński Przysmak – „Falujące śledzie”. Niestety jego autorka zastrzegła przepis, co uniemożliwiło serwowanie potrawy w gdyńskich restauracjach. Agencja Rozwoju Gdyni przeprowadziła więc kolejny konkurs, a przepis na zwycięską potrawę prezentujemy poniżej.

Przepis na 4 porcje "Ceviche ze śledzia z kaparami w liściu cykorii z grillowanymi z miodem i sezamem krewetkami podawane z jogurtowym sosem koperkowo-tymiankowym":

- 2 cykorie

- po 2 kapary na porcję

- sezam uprażony na patelni

Ceviche:

- 220 g filetu ze śledzia - typu matias lub surowy

- 1 mała czerwona cebula

- 3 limonki

- 1 chilli

- szczypta pieprzu do smaku

Krewetki:

- po 4 oczyszczone krewetki tygrysie na osobę

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- oliwa

Sos:

- 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego

- koperek posiekany

- świeży lub suszony tymianek

- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania: Filet ze śledzia dokładnie myjemy i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do miseczki. Śledzia zalewamy sokiem wyciśniętym z 3 limonek. Dodajemy posiekaną w drobniutką kosteczkę czerwoną cebulę oraz posiekane chilli bez pestek. Dodajemy szczyptę pieprzu, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do marynowania-najlepiej w lodówce. Krewetki dokładnie myjemy i oczyszczamy. Następnie wrzucamy je do miski, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wyciśnięty czosnek i polewamy odrobiną oliwy. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy do marynowania - najlepiej w lodówce. Sos - jogurt naturalny łączymy z koperkiem i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Schładzamy. Serwowanie: 1 porcja to dwa liście cykorii + 4 krewetki. Odrobinę ceviche układamy na umytych liściach cykorii. Na każdym liściu układamy jeden kapar. Krewetki grillujemy. Podczas grillowania krewetki smarujemy odrobiną miodu. Ugrillowane krewetki kładziemy obok liści cykorii i kleksa sosu koperkowo-tymiankowego. Wszystko posypujemy odrobiną uprażonego sezamu. Gałązka tymianku do ozdoby. Smacznego!

«« | « | 1 | » | »»

aktualna ocena |   |
głosujących |   |
Ocena | bardzo słabe | słabe | średnie | dobre | super |

Komentowanie dostępne jest tylko dla .

Rozpocznij korzystanie