Lemon curd

Czas przygotowania: 25 minut. Ilość: 250 ml.

Lemon curd to bardzo popularny w Wielkiej Brytanii krem cytrynowy. Używa się go jako dodatku do wielu deserów (gofry, naleśniki, wypełnienie kruchych babeczek, krem do tarty czy obłożenie mazurka na kruchym lub bezowym spodzie). Można go przygotować wcześniej i przechowywać w słoiku. W lodówce zachowa świeżość nawet przez dwa tygodnie. Ma wyraźny cytrynowy smak, kremową oraz gładką i puszystą konsystencję, łatwo się rozsmarowuje.

Tradycyjnie przygotowywany jest z cytryn Meyera. Te sprowadzone do Europy z Chin owoce są mniejsze i okrąglejsze od zwykłych cytryn. Ich miąższ ma ciemniejszy, żółty kolor i nieco mniej kwaśny smak. Podstawowy przepis na cytrynowy krem można modyfikować i przygotować go z mandarynek, limonek czy pomarańczy.

W garnku zagotować niewielką ilość wody. Cytryny (najlepiej niepryskane) dokładnie wyszorować. Na tarce z drobnymi oczkami zetrzeć z nich skórkę (tylko żółtą część). Owoce przekroić na pół i wycisnąć z nich sok.

Do miski wbić jajka, wsypać cukier, wlać sok i dodać skórkę z cytryn. Roztrzepać widelcem lub rózgą. Dodać miękkie, pokrojone na drobne części masło.

Miskę razem z zawartością ułożyć nad garnkiem z gotującą się wodą, tak aby nie była zanurzona, lecz jedynie nagrzewała się pod wpływem pary wodnej. Mieszać tak długo, aż masło się rozpuści i powstanie jednolita masa.

Po upływie ok. 10–15 minut powinna mieć konsystencję budyniu. Kiedy krem jest gotowy, można przetrzeć go przez sitko, aby był gładki, i przełożyć do wyparzonego wcześniej słoika. Przechowywać w lodówce kilka dni.

Smacznego :)

«« | « | 1 | » | »»

aktualna ocena |   |
głosujących |   |
Pobieranie.. Ocena | bardzo słabe | słabe | średnie | dobre | super |

Rozpocznij korzystanie