Gulasz warzywny z dynią

Ilość: 4 porcje. Czas przygotowania: 45 min.

Jednym z warzyw kojarzonych z jesienią jest dynia. Jej niezbyt intensywny, dość neutralny smak pozwala przygotowywać z niej potrawy słodkie i wytrawne. W zależności od odmiany miąższ jest bardziej lub mniej pomarańczowy, a i smaki różnią się między sobą (są bardziej lub mniej słodkie). Dynię warto wykorzystywać w kuchni do przetworów (dżem z dyni, marynata), gotowania pysznych kremowych zup i jako dodatek do pieczywa i ciast. Dobrze sprawdzi się też jako nadzienie czy pasta typu hummus lub jako dodatek do makaronów, kasz i warzywnych – lub z dodatkiem mięsa – gulaszów.

Pestki prażymy na suchej patelni i odkładamy. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobne wiórki. Dynię kroimy na kawałki, usuwając pestki i włókniste części. Myjemy, usuwamy pestki i białe części z wnętrza papryki, którą kroimy na cienkie paski. Na koniec myjemy i kroimy pieczarki. Pomidory parzymy wrzątkiem, a kiedy nieco ostygną, obieramy ze skórki, kroimy na drobną kostkę i odkładamy na bok. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy na niej cebulę, czosnek i paprykę. Kiedy składniki się zeszklą, dodajemy dynię, pomidory i przyprawy. Podsmażamy krótko, mieszając, a następnie dodajemy pieczarki. Mieszamy jeszcze kilka minut, po czym całość zalewamy wodą. Dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę i wszystko razem jeszcze kilka minut mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a dynia i pieczarki staną się miękkie. Na koniec doprawiamy, jeśli trzeba, solą i pieprzem. Kiedy nadmiar płynu odparuje, a sos się zagęści, danie jest gotowe. Podajemy je posypane poszatkowaną natką pietruszki lub kolendry i uprażonymi ziarnami dyni lub słonecznika. Gulasz można serwować z grzankami lub świeżym pieczywem.

Smacznego :)

«« | « | 1 | » | »»

aktualna ocena |   |
głosujących |   |
Pobieranie.. Ocena | bardzo słabe | słabe | średnie | dobre | super |

Wiara_wesprzyj_750x300_2019.jpg

Rozpocznij korzystanie